冲菜

材料

芯的菜芯一把,醋1汤匙,糖2茶匙,辣椒油1汤匙,生抽1汤匙,香油几滴,味精少许,盐少许

做法

1、将菜芯反复清洗几次干净后,放在篮子里沥干水分然后切成粒

2、将一个无水无油的干净炒锅烧热,倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火

3、将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内,稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味

4、第二天,将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可

小诀窍

1、菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切,过多的水分使菜口感不好

2、菜芯炒至微熟即可,这样利于发酵产生芥末味;未开花的菜花越多,越容易制作这道菜

(创建于2013-12-16)

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冲菜    
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