蚝油芦笋炒百合

材料

泰国细芦笋1把,新鲜百合1头,蚝油1汤匙,生姜3片,白胡椒少许

做法

1、将百合切去头、尾的肮脏部分,然后用手掰成片,再反复几次清洗干净泥沙后沥干水分备用

2、将芦笋洗净后切去根部,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,浸入凉水中放凉后捞出,切成三段

3、炒锅内倒入适量油烧热后放入姜片爆香,然后倒入芦笋和百合一起大火翻炒两下,再调入白胡椒粉、蚝油和少许的盐炒匀即可出锅

小诀窍

1、清洗百合的时候,用清水多泡几分钟更容易冲洗掉泥沙

2、芦笋先焯烫后再炒,不仅可以快熟,而且这样处理过的芦笋颜色更翠绿

3、百合不宜久炒,炒太久会大大地破坏其营养成分,只要大火快炒1-2分钟即可

4、如果不是选用泰国小芦笋,而是较粗较大的芦笋,那么事先要先将根部较老的外皮削掉

(创建于2014-04-27)

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