家庭版水煮鱼

材料

黑鱼小青菜香菜,葱,生粉花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽

做法

1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些。

2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。

3、 清水放少许油及盐,将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4、 锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油。

6、 倒入鸡汤。

7、 放少许盐、糖调味儿,少许生抽。

8、 汤滚开放入鱼片,再一次烧开即可出锅,撒上葱花及生菜,剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

(创建于2014-01-08)

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煮鱼  家庭版水煮鱼  水煮  家庭版  
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