豌豆牛肉粒

材料

新鲜嫩豌豆(超市卖的速冻的也没问题,就是口感略输),牛肉(可选用牛肉中的“黄瓜条”),香葱少许,干辣椒少许,水淀粉,生抽,绍兴黄酒,白糖适量,鸡精适量,盐适量

做法

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);

2.豌豆洗净滤干水分备用;

3.香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;

4.锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒;

5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

小诀窍

绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒,看着就有食欲吧,等啥呐,赶紧开动吧您呐:)愿朋友们在牛年可以牛气冲天,一顺再顺啦!

(创建于2013-11-27)

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豌豆牛肉粒  牛肉粒  
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