义式奶酪

材料

A.全脂鲜奶250公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油250公克

做法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

2.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,倒入材料C拌匀备用。

3.取作法2的材料以细筛网过滤出义式奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至义式奶酪液凝固即可。

(创建于2014-03-02)

关键词

义式奶酪  义式    
3.65位评价

奶酪怎么吃

小知识

相关食物