黄豆豆花

材料

黄豆清浆2000㏄,烧石膏粉5公克,地瓜粉40公克,冷开水100㏄

做法

1.将烧石膏粉与地瓜粉混合,备用。

2.取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。

3.加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。

4.将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。

5.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。

(创建于2013-04-11)

关键词

豆豆  黄豆豆花  
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黄豆的做法
豆花的做法

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