巧克力瑞士捲

材料

A.可可粉62公克,热水187公克,B.沙拉油149公克,蛋黄156公克,牛奶87公克,细砂糖311公克,盐6公克,C.低筋面粉311公克,泡打粉3公克,小苏打8公克,D.蛋白311公克,塔塔粉2公克,细砂糖206公克,E.巧克力奶油霜适量

做法

1.将材料A中的可可粉过筛,与热水拌匀备用。

2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1一起拌匀,再加入已过筛的材料C粉类,拌至光滑细緻且有流性。

3.将材料D打至干性发泡,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.巧克力口味戚风面煳倒入烤盘中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。

5.蛋糕待凉后抹上奶油霜,捲起切小段即可。

(创建于2013-10-26)

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巧克力瑞士捲  瑞士  
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