原味乳酪蛋糕

材料

A.奶油乳酪400公克,奶油20公克,蛋黄60公克,鲜奶油50公克,柠檬汁30公克,B.蛋白120公克,细砂糖90公克,塔塔粉5公克,C.戚风蛋糕1片,打发鲜奶油适量,糖渍红樱桃12粒

做法

1.将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化,放入钢盆中拌匀,再依序加入其他材料拌匀。

2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态,再加入作法1中拌匀。

3.将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法2,抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟,将炉门稍微打开,关掉上火,以下火100℃续烤50分钟。

4.将作法3取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏。

5.待作法4冰透后,于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油,并排上糖渍红樱桃,分切为12片即可。

(创建于2014-03-15)

关键词

原味乳酪蛋糕  乳酪  原味  
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