法国乡间小泡芙

材料

泡芙面煳:187公克,盐3公克,沙拉油112公克,高筋面150公克,全蛋270公克,装饰:适量,彩色糖粒适量

做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。

2.作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.将作法2装入挤花袋中,挤出直径约2公分的圆泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃/下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。

5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖,再洒上彩色糖粒即可。

(创建于2013-12-28)

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泡芙的做法

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