起酥天使蛋糕

材料

酥皮材料A:20公克,高筋面70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,酥皮材料B:150公克,高筋面粉55公克,天使蛋糕:375公克,核桃150公克,葡萄干100公克,细砂糖188公克,塔塔粉15公克,玉米粉113公克,其他材料:适量

做法

1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。

2.再依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

3.将作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮,放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。

4.取天使蛋糕材料中的蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。

5.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后,倒入烤盘内放入烤箱中以180℃烤约25分钟即为天使蛋糕。

6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成长43公分、宽21公分的三片酥皮,再将作法5的天使蛋糕分切成两片。

7.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后,再覆盖叠上一层天使蛋糕,重覆上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

天使蛋  起酥天使蛋糕  天使蛋糕  起酥  
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