原味巧克力瑞士捲

材料

150g,细砂糖150g,细砂糖270g,低筋面粉100g,发粉2g,牛奶25g,沙拉油50g,水80g,可可粉20g,小苏打2g,盐1g

做法

1.蛋白、蛋黄分开装盛;可可粉过筛备用。

2.将蛋黄加入细砂糖1打至发泡备用。

3.沙拉油分次加入作法2的蛋黄面煳中拌至完全匀备用。

4.将牛奶分次加入作法3中拌至完全匀备用。

5.将作法1的可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、发粉、小苏打粉拌匀备用。

6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白,再加入细砂糖2、作法5的材料一起打至湿性偏干性发泡备用。

7.取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黄面煳中拌匀后,再分次加入剩余的蛋白拌匀,成完整的蛋糕体面煳。

8.作法7的蛋糕体面煳倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却备用。

9.蛋糕体冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上奶油酱。蛋糕体欲捲起的开头部分约2cm处浅切一刀(勿切断),再用桿面棍将纸与蛋糕体一起捲起即可。

(创建于2013-12-14)

关键词

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