轻乳酪蛋糕

材料

A.奶油起司250公克,牛奶250公克,B.蛋黄100公克,奶油100公克,C.低筋面粉35公克,玉米粉25公克,D.蛋白225公克,细砂糖120公克,E.柠檬汁10公克

做法

1.取一钢盆,加入奶油起司和细砂糖一起混合后,用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。

2.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。

3.继续加入作法2已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀。

4.另取一玻璃盆,将材料C过筛分次加入作法3打至湿性发泡。

5.将材料D分次加入作法4中略拌,再加材料E一起拌匀后,即可装入8吋固定烤模中。

6.将作法5的烤模放入烤盘中,并在烤盘上注入冷水约1/3满(即烤模不浮起状态),放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟(即摸起来有弹性),先出炉。

7.将作法6的蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃(下火关掉),烤约5分钟至表面呈金黄色时取出,待凉后再脱模即完成。

(创建于2013-12-29)

关键词

轻乳酪  蛋糕  轻乳酪蛋糕  
3.02位评价

乳酪蛋糕的做法
乳酪怎么吃

小知识