抹茶瑞士捲

材料

A.高筋面42g,低筋面粉125g,抹茶粉12g,泡打粉5g,B.全蛋178g,蛋黄188g,牛奶148g,细砂糖77g,沙拉油133g,C.蛋白432g,塔塔粉5g,细砂糖155,内馅:适量,动物性鲜奶油适量

做法

1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。

2.再将材料B拌匀打至无颗粒状备用。

3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。

4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀,再倒入剩下的2/3蛋白煳拌匀即可装模。

5.烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。

6.将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。

7.栗子馅加入鲜奶一起拌至需要的软度备用。

8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的栗子馅,再捲起成圆筒状即可。

(创建于2014-01-03)

关键词

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