虎皮蛋糕卷

材料

A.细砂糖160公克,奶水250㏄,盐7公克,沙拉油180公克,蛋黄180公克,B.低筋面粉360公克,泡打粉15公克,C.蛋白360公克,细砂糖286公克,塔塔粉2公克,D.糖粉185公克,蛋黄470公克,E.玉米粉95公克

做法

1.烤箱预热至上火190℃、下火140℃,深烤盘底部垫纸。将蛋糕材料A搅拌均匀至无颗粒状备用。

2.将蛋糕材料B过筛后,加入作法1的材料拌匀备用。

3.将蛋糕材料C打发至湿性发泡(细砂糖分三次加入)备用。

4.将作法2与3的材料分两次拌匀,倒入烤盘中抹平,放入烤箱中烤15分钟后,取出放凉备用。

5.烤箱预热至上火220℃、下火200℃。烤盘底部垫纸备用。

6.将材料D的糖粉过筛,加入蛋黄打发至变成乳白色。

7.将材料E过筛,加入作法6的材料用手搅拌均匀。

8.将作法7的材料倒入烤盘中抹平,放入烤箱上层,烤5分钟形成纹路即可出炉。

9.将作法4的蛋糕与作法9的虎皮翻面,撕掉底纸,分别抹上薄薄一层果酱与鲜奶油,再用擀面棍捲起蛋糕成型,再以虎皮包覆捲起,接口朝下,待20分钟定型后即可切片。

(创建于2013-09-23)

关键词

蛋糕卷  虎皮蛋糕  虎皮蛋糕卷  虎皮  虎皮蛋  
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