水果果冻

材料

1.果冻粉60公克,细砂糖200公克,水1000㏄,2.奇异果1颗,细砂糖30公克,3.水蜜桃罐头1罐,4.柠檬汁50㏄

做法

(1)奇异果洗净削去外皮后,取中间部位切成0.2公分圆薄片,水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液,亦切成0.2公分薄片备用。

(2)锅中加入30公克细砂糖,奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中,以小火加热至砂糖融化,两面煮约5∼10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。

(3)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中,水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。

(4)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀,加入水继续搅拌并置于炉火上加热,至糖完全溶化后即可停止搅拌。

(5)果冻液继续加热至70∼80℃左右时,即可熄火并加入柠檬汁拌匀,捞除表面气泡后,即可将果冻液徐徐倒入模型内,稍冷却后放入冰箱冷藏,约1∼2小时凝结后即可扣出食用。

(创建于2014-02-22)

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果冻怎么做

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