萝卜丝饼

材料

萝卜200公克,虾米20公克,葱末20公克,绞肉50公克,糖1大匙,水50㏄,油皮:200公克,沸水100公克,冷水40公克,猪油30公克,油酥:140公克,猪油70公克,盐1小匙,香油1大匙,胡椒少许,盐少许,粉少许

做法

1.将中筋面粉加入沸水搅拌再加入冷水拌成面团。

2.作法2的面团加入猪油揉至光滑,放入容器,盖上保鲜膜醒20分钟,作成油皮。

3.将低筋面粉、猪油混拌均匀,分成10小块,做成油酥。

4.将作法2的油皮,包上作法3的油酥,撖成长条状后,从尾端捲回成圆筒状,再重复一次;用保鲜膜盖上醒20分钟,作成面皮。

5.将萝卜刨丝,加入盐腌15分钟,挤干水份;将材料中的糖、水拌匀成糖水。

6.将虾米泡软切末,加入少许油略拌一下,放入已预热烤箱中,以200℃烤约3分钟后取出,以作法5的萝卜丝、绞肉、所有调味料拌匀成内馅备用。

7.以作法4的面皮,包入作法6的内馅,刷上作法5的糖水,沾上白芝麻,放入已预热烤箱中,以200℃烤约25分钟即可。

(创建于2013-12-06)

关键词

丝饼  萝卜丝饼  萝卜丝  
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