菠萝反转蛋糕

材料

水果层:3大勺黄糖(用红糖也可以),25克黄油(融化),440克菠萝圈(我用的罐头菠萝),蛋糕体:100克黄油(室温软化),1/2杯细砂糖,2个鸡蛋,1杯自发粉

做法

1,烤箱预热到160度。把蛋糕模具抹上点黄油,把黄糖撒上,再把融化的黄油倒在上面。 2,把菠萝从罐头中取出来,沥干水分。(罐头里的菠萝汁留用,需要1/2杯的量)然后摆放在模具里。(我为了视觉上色彩的感觉更加亮丽,所以加了些红樱桃,其实如果不加,成品会更像菠萝)

3,把软化好的黄油打散,然后和糖一起打发变白。然后加入鸡蛋搅打均匀,然后再加入面粉,以及菠萝汁,切拌成为蛋糕面糊。

4,把蛋糕面糊倒在菠萝上,把表面抹平。方入烤箱中烤35-40分钟左右。以插入竹签,没有沾粘物为熟。取出后,倒扣在盘子中,一个完美的菠萝反转蛋糕呈现在眼前。

小诀窍

1,如果把第一步复杂化,熬制一些焦糖,就变成了口感更佳的焦糖反转菠萝蛋糕。焦糖制作:小锅里放入40克糖,加入少量清水小火煮,煮至金黄色即成。然后将焦糖汁倒入模子底部,上面铺满菠萝。

2,看到很多同学的帖子说不要用罐头水果,因为罐头水果水分太多。其实是可以用的,只是使用之前一定要把罐头水果沥干。

3,反转蛋糕所用到的水果种类选择多样,不仅可以用菠萝,还可以用黄桃,苹果,梨等等。不过我更偏向于选用菠萝。因为我喜欢菠萝那激情洋溢的色彩,更喜欢菠萝香甜可口的味道。

4,如果家里有椰子口味的香精油,放一滴进去,会更加香甜。如果擦一点新鲜的柠檬屑进去,口感上会更清爽。

(创建于2014-02-07)

关键词

菠萝反转蛋糕  菠萝  
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