元宝酥

材料

油皮材料:35g,高筋面28g,低筋面粉87g,水46g,糖粉29g,油酥材料:50g,低筋面粉100g,内馅:300g,其他材料:2个,蛋白1/3个

做法

1.将乌豆沙馅分割为15个备用。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入乌豆沙馅,再以虎口捏紧收口,搓成长条状,两边以桿面棍压扁,整形成元宝状。

3.将蛋黄、蛋白拌匀后过筛,刷在作法2元宝酥上方,放入烤箱,炉温上火220℃、下火180℃,烤约20分钟即完成。

(创建于2013-08-16)

关键词

元宝酥  元宝    
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