乌龙茶酥

材料

1.烏龍茶茶汁 90公克

2.中筋麵粉 220公克

糖粉 22公克

鹽 2公克

豬油 88公克

3.低筋麵粉 200公克

豬油 100公克

餡料:

紅蘿蔔末 1大匙

烏龍茶茶葉 15公克

豬絞肉 300公克

香菇末 5朵

洋蔥末 1/4個

做法

准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开

1.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。

2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。

3.将油皮包入油酥,收口朝上桿长后捲起成圆筒状,再次将其桿平并捲起,所有油酥皮桿好备用。

4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。

5.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。

6.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。

(创建于2013-05-04)

关键词

茶酥  乌龙茶酥  乌龙  乌龙茶  
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