麻糬

材料

1.糯米粉300公克,太白粉50公克,水300cc,2.麦芽20公克,清水30cc,细砂糖200公克,蛋白20公克,太白粉100公克,红豆馅150公克

做法

1.将材料1倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰,放入蒸笼内蒸熟后,放在钢盆内备用。

2.将材料2中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀,煮至沸腾后,倒入打至膨胀的蛋白,搅拌至呈白色。

3.将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。

4.太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面,将面糰切割成适当大小,手沾烤过的熟太白粉,将切割后的面糰用手压平整型。

5.在压平的面糰内包入红豆馅,并收口,再沾裹熟太白粉即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

麻糬  
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