蒜泥白肉

材料

坐臀肉500克,酱油20克,白糖5克,芝麻油少许,辣椒油25克,醋15克,蒜10克,鸡精1克

做法

1.将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥

2.将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min

3.将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油

4.将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳

5.取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内

6.最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用

(创建于2013-12-21)

关键词

白肉  蒜泥    
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蒜泥白肉的做法

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