半烫面糰

材料

中筋面粉1200公克,热开水700公克,冷水100公克,盐1茶匙,沙拉油3大匙

做法

1.将中筋面粉筑一粉墙后,先加入热开水于粉墙内调散,以降低筋性。

2.再加入冷水及盐和沙拉油搓揉,增加面糰的口感,再搓揉过程中较不黏手。

3.再用手将搓揉成糰的面糰摊开醒置约3~5分钟后,再揉制成面糰,重复此动作约4次,直至面糰表面光滑不黏手。

4.再将面糰分切成每个约55~65公克的小面糰。

(创建于2014-03-11)

关键词

半烫面糰  烫面      
3.54位评价

相关食谱

小知识

相关食物