沸水面糰

材料

中筋面粉300公克,盐3公克,沸水190㏄

做法

1.将面粉及盐置于钢盆中,倒入90℃以上沸水并用桿面棍拌匀。

2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀,再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬,静置放凉并发酵约30分钟。

3.将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。

(创建于2014-02-15)

关键词

沸水面糰  水面    
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