巧克力蛋糕

材料

A.低筋面粉250g,泡打粉2g,白油100g,奶油100g,乳化剂8g,糖粉250g,盐5g,奶水60g,B.全蛋226g,C.可可粉50g,小苏打2g,热水80g,D.巧克力豆200g

做法

1.将材料C的可可粉和小苏打过筛后和热水拌匀备用。

2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。

3.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。

4.将作法1的可可粉煳和作法2的面煳拌匀,再加入巧克力豆拌匀。

5.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)

(创建于2014-03-17)

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巧克力蛋糕  巧克力蛋  
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