比利时原味松饼

材料

A.70公克,细砂糖30公克,盐2公克,B.牛奶75cc,速溶酵母5公克,C.高筋面150公克,低筋面粉110公克,D.奶油45公克,粗粒砂糖40公克

做法

1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合,筑成粉墙。

2.粉墙中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母与牛奶,与粉墙一起混合拌均匀,揉成面糰。

3.加入奶油,揉成面糰,再加入粗粒砂糖,再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。

4.取一钢盆,并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油,将面糰放入,并用保鲜膜包住钢盆,放置温暖处发酵约30分钟。

5.面糰松弛、发酵后,会变成原来面糰的2倍大。

6.将面糰分割切成每块60公克,滚圆整型,并松弛约15分钟。

7.预热松饼机后,放入面糰,并稍为轻轻压平面糰,然后盖上松饼机盖。

8.待松饼机冒出的水蒸气变少,约3分钟后,松饼已上色且按压有弹性,即完成。

(创建于2013-08-30)

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