法棍(直接法)的做法_法棍(直接法)怎么做_法棍(直接法)的家常做法【心食谱】

法棍(直接法)

材料

高筋面-500克,低筋面粉-40克,盐-10克 ,糖浆-5克,酵母-10克,冷水-435克

做法

1.所有材料放入搅拌缸拌至80%~90%扩展。滚圆让面团休息30分钟。

2.切割每个 350 克,滚圆再让面团休息松弛20分钟。

3.整形成长条形,发酵 2小时左右 (发酵箱湿度65% 温度27~30度)。

4.入烤前撒些面粉和割线条做装饰,以上火220/下火200烤 15分钟,之后上下火温关再炉内焖5~8分钟即可。

小诀窍

这是以高水量制作的法棍,若在制作时黏手可在制作时用些手粉。

(创建于2015-09-20)

关键词

法棍  

相关食谱

推荐食谱