橙香鱼块的做法_橙香鱼块怎么做_橙香鱼块的家常做法【心食谱】

橙香鱼块

材料

材料: 龙利鱼肉一片、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克

腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙

调味料: 1.5个鲜橙汁,1/2大匙李锦记蕃茄沙司,白醋2小匙,3大匙糖,1大匙油,1小匙玉米淀粉,1/2大匙清水

做法

1 提前将龙利鱼取出解冻。

2 将鱼片从中间分割开。

3 用利刀斜切,片成8mm左右的厚片。

4 用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟。

5 放入蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。

6 放入玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉。

7 取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。

8 将鲜橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁,玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。

9 锅内热1碗油至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。

10 重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。

11 锅内留1大匙油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡。

12 一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠。

13 将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。

小诀窍

1 "龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格。一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以。

"

2 鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的。这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻。

3 煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,砂糖一定要加够,不然会酸。

(创建于2015-09-17)

关键词

鱼块  香鱼  橙香    

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