鲮鱼三吃的做法_鲮鱼三吃怎么做_鲮鱼三吃的家常做法【心食谱】

鲮鱼三吃

材料

鲮鱼肉泥150克,盐少许,小葱两根,料酒一匙,鸡蛋一个,花椒(或胡椒粉)少许,姜粉少许,香油一匙。

做法

【鲮鱼馅的调制】:

1.将鲮鱼肉泥放在碗里,打入一个鸡蛋,放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油,再放适量清水,顺同一方向搅拌均匀;

2.放入葱花拌匀,就是基本的鲮鱼馅了。

接下来我们就开始做香煎鱼饼、芥兰苗炒鲮鱼丸和鱼丸紫菜汤。

一、香煎鲮鱼饼:

1.锅中倒入油,烧到四五成热时,用勺子取适量鲮鱼馅放入锅中;

2.用勺子轻轻压扁整形成饼状,中小火,一面煎黄翻煎另一面至金黄,即可取出,依次全部煎完;

3.吃时可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣酱、番茄酱。

二、鱼丸紫菜汤:

1.取一汤锅加水,加热到锅底的水有大泡出现,此时水还未全开,用小勺取适量鱼肉泥放入锅中,依次全部做完(每取一次鱼泥之前先把勺子蘸一下水),这时鱼丸是沉在锅底的,随着水温不断升高直到沸腾,锅里的鱼丸会慢慢全部漂起来,当全部飘于水面之上就表示鱼丸已经熟了;

2.取出炒菜需要用的鱼丸,剩下几颗鱼丸在锅里,加一点紫菜,调入盐、香油和葱碎即成鱼丸汤。

三、芥兰苗炒鲮鱼丸

材料:芥兰苗200克,鲮鱼丸十粒,蒜两瓣,盐适量,水淀粉适量(半匙淀粉加两匙水调匀)

做法:

1.芥兰苗洗净,入沸水锅(在锅中滴几滴油)中焯烫2-3分钟,捞出备用;

2.蒜切末;

3.炒锅注油,三成热时放入蒜末爆香,放入焯烫过的芥兰苗大火炒匀,放入鱼丸,调适量盐翻炒均匀,最后调入水淀粉翻匀,出锅。

(创建于2015-09-01)

关键词

鲮鱼    三吃  

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