香辣鲜鱼片

材料

鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克 香油适量、白胡椒适量、米酒适量、盐适量

做法

1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用

2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。

3、陶锅放入适量食用油烧热后,将鱼片放入并快速过油后盛出备用。

4、陶锅再次放入适量油,将干辣椒、西芹等炒香。

5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中,与干辣椒等略炒3分鐘,加调味料后起锅。

小诀窍

哪几种鱼适合做鱼片料理?一般选择如草鱼、鱸鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。

煎炒鱼片时,油温不要过热,鱼肉需快速下锅滑熟,以免鱼肉口感变老。

(创建于2015-08-27)

关键词

鲜鱼  香辣    

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