芝麻酱凉面的做法_芝麻酱凉面怎么做_芝麻酱凉面的家常做法【心食谱】

芝麻酱凉面

材料

切面 半斤

芝麻酱 2T

醋 1T

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

紫甘蓝 1/8颗

玉米 1根

生菜 半颗

小葱 1根

盐 1/2t

蒜蓉 1T

生抽 1t

油 1T

做法

1面条放入沸水中,煮熟。

2面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀。

3烧水的时候准备各种面码,洗净切丝。

4麻酱慢慢加入水调开,再加入盐,醋,蒜蓉,酱油,油,调成麻酱汁。

5面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可。

小诀窍

1 面条出锅后一定要及时过凉水,冲去面条表面的粘稠面水,这样才爽滑筋道。

2 如果用手擀面,更好吃。

3 面条不要煮的太软,9成熟就可以了,要开没有硬心就可以关火。

4 花椒油的做法是油烧热,放花椒炸香,捞出花椒不要既是花椒油。

5 面码可以按自己喜好增减,加上辣椒也很提味。

6老北京的讲究一点的做法是用风扇扇,一边挑起面条,这样做的目的是让面条爽滑不粘,现在家里早没了这个东东,就用扇子扇扇吧。

(创建于2015-08-26)

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