古早味白糖糕的做法_古早味白糖糕怎么做_古早味白糖糕的家常做法【心食谱】

古早味白糖糕

材料

发种和种的材料与做法:

1、把65g的冷白饭加入半茶匙压碎的甜酒和2茶匙糖搅拌均匀,密封发酵48小时,即可成为『发种』。

2、加入75g粘米粉和60g冷开水搅拌均匀,密封发酵12-16小时,即可成为『糕种』。

做法

白糖糕做法:

1、250g粘米粉和50g木薯粉加入300ml的清水搅拌备用。

2、把3片班兰叶加入400ml的水和150g的糖煮至出香味,趁热倒入(1)中搅拌均匀,待凉。

3、完全冷却后加入100g『糕种』拌匀后过滤入大盆,密封发酵12小时。

4、加入1汤匙油和1茶匙碱水搅拌均匀,倒入抹油的12吋蒸盘,大火水滚后放入蒸笼,用中火蒸30分钟至熟即可取出,待完全冷却后才切件享有。

小诀窍

~共有200g糕种,可制作两盘白糖糕。

~米糊不酸可以不用加碱水。

~白糖糕用沾上水的刀切块,可使切面保持平整。

(创建于2015-08-24)

关键词

古早  古早味白糖糕  糖糕  白糖  古早味  

白糖糕的做法

相关食物