凉拌素什锦的做法_凉拌素什锦怎么做_凉拌素什锦的家常做法【心食谱】

凉拌素什锦

材料

蔬菜豇豆胡萝卜黄豆芽莴笋叶红椒青椒豆腐皮香菜

【配料】小葱大蒜花椒

【调料】盐、酱油、白醋、热油、味精

做法

1、将所有蔬菜清洗干净。

2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。

3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿。

4、取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层。

5、锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味。

6、在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上。(盐用热油泼一下更香)

7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。

8、搅拌均匀。

9、装盘!炎热的夏季,绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜!拌的时候,盐不要放的太多,不太咸的话,空口吃都没问题,一个人可以干掉一大盆!

小诀窍

1、热油泼完,迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。

2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下,才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。

3、第6步中(盐用热油泼一下更香)

(创建于2015-08-06)

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