酸甜茄汁龙利鱼柳的做法_酸甜茄汁龙利鱼柳怎么做_酸甜茄汁龙利鱼柳的家常做法【心食谱】

酸甜茄汁龙利鱼柳

材料

材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉花椒各少许,蒜两瓣。

番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙。

做法

1、将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。

2、取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;

3、锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。

3、煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。

小诀窍

1、龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻;

2、入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎;

3、番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;

4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。

(创建于2015-08-04)

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