爆炒鱿鱼卷的做法_爆炒鱿鱼卷怎么做_爆炒鱿鱼卷的家常做法【心食谱】

爆炒鱿鱼卷

材料

原料:鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

做法

1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。

2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。

3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。

4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

5、胡萝卜、青椒切成梭形。

6、葱、姜、蒜切细末备用。

7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。

8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

9、放入胡萝卜、青椒断生。

10、下入鱿鱼卷翻炒几下.

11-12、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

小诀窍

1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。

2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。

3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

(创建于2015-08-02)

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