红豆蛋奶冰淇淋的做法_红豆蛋奶冰淇淋怎么做_红豆蛋奶冰淇淋的家常做法【心食谱】

红豆蛋奶冰淇淋

材料

鸡蛋黄 2个、牛奶 200克、淡奶油 200克、白糖 40克、干淀粉5g

做法

1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;

2、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀;

3、放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。

4、食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好。

【蜜红豆制作】:

红豆洗净,放入高压锅中,加适量水,盖上锅盖,大火上气后转小火煮10分钟,红豆饱满几乎要开花的样子就了,将红豆捞出沥掉水分,拌入白糖搅匀即成。

小诀窍

1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。

2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好。

3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。

4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁,很好吃,也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。

(创建于2015-07-17)

关键词

蛋奶冰淇淋  淇淋  蛋奶  红豆  

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