解暑开胃酸梅薄荷鸭的做法_解暑开胃酸梅薄荷鸭怎么做_解暑开胃酸梅薄荷鸭的家常做法【心食谱】

解暑开胃酸梅薄荷鸭

材料

嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量

做法

1、鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;

2、锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;

3、炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;

4、待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、鸭肉有些腥味,在烹调前最后汆煮一下,去除血水,这样可以减少异味。

2、我不喜欢用老鸭子来炒,很难煮烂,又咬不动,买的嫩鸭不用焖太长时间,鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。

3、煮好后可以品尝一下酸甜度,如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。

(创建于2015-07-17)

关键词

薄荷  解暑  
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