盐煎小鲳鱼的做法_盐煎小鲳鱼怎么做_盐煎小鲳鱼的家常做法【心食谱】

盐煎小鲳鱼

材料

小鲳鱼六条(每条约60克),小葱两根,姜一块,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。

做法

1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净,每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀,深至鱼骨;

2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中,撒适量盐,调入料酒,翻拌均匀,腌制20-30分钟;

3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;

4.不粘锅内注入适量油,中火,冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜,炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;

5.逐一放入小鲳鱼,中火煎至一面金黄,轻轻翻到另一面,再煎至金黄即可取出装盘。

小诀窍

1.葱姜蒜先入油锅炸香,可以更好的却除鱼腥性,使煎过的鱼更香;

2.煎鱼时不要勤翻动,一定要一面煎定型了再翻煎另一面,这样煎出来的鱼才会完整;

3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼,这样煎好的鱼刺都是酥烂的。

(创建于2015-07-11)

关键词

小鲳鱼      

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