脆皮蘸水豆腐的做法_脆皮蘸水豆腐怎么做_脆皮蘸水豆腐的家常做法【心食谱】

脆皮蘸水豆腐

材料

【材料】:北豆腐一块(老豆腐),干淀粉适量。

【蘸水调料汁】:小葱一根,姜一小块,蒜两瓣,盐2克,辣椒油一匙,白醋一匙,芝麻油几滴。

做法

【蘸水的调制】:

1.葱、姜(姜去皮)、蒜分别切末;

2.取一个小碗放入盐,用大约10-15毫升温水化开,放入葱姜蒜末,调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。

【脆皮豆腐的做法】:

1.将豆腐切厚约1厘米的片;

2.锅中放水和3克盐,放入豆腐片,煮至水沸,关火,取出豆腐沥水;

3.取一盘放入干淀粉,把每片豆腐均匀蘸好淀粉;

4.不沾锅放比平时炒菜稍多一点的油,三成热时放入蘸好淀粉的豆腐,中小火两面煎至金黄,捞出;

小诀窍

1.先用盐水略煮一下豆腐,这样的豆腐再煎不容易碎;

2.蘸水先调好,这样豆腐煎好就可以吃了;另外蘸水的调制也可做成咸口的,根据自己的喜欢放酱油、剁椒或辣酱。我做的是酸辣口的,口味随自己和家人的喜欢调制就好了;

3.脆皮豆腐要趁热吃才有外脆内软的口感。

(创建于2015-07-11)

关键词

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豆腐怎么做好吃

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