蜂蜜脆底小面包的做法_蜂蜜脆底小面包怎么做_蜂蜜脆底小面包的家常做法【心食谱】

蜂蜜脆底小面包

材料

A: 高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(约60g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g

B: 底部沾料:白糖5g,低粉10g,芝麻5g

模具:20cm正方形烤模

以上为原配方材料和使用的模具,我使用的材料全部*2,模具:35cm*25cm

做法

1.混合材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状,表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

2-3.取出面团,用手轻压排气,分割成大约30g一个,盖保鲜膜松弛10分钟,将松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起,封口处捏合好防止松开,表面盖保鲜膜松弛10分钟;

4.将材料B混合备用,模子底部涂油;

5.松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水后再沾一下材料B,均匀摆放在烤盘中;

6.将烤盘放在密闭环境中做最后发酵(可放在烤箱里,烤盘底部放碗热水),发至体积长大2倍时取出;

表面刷油(我漏刷了),并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆),表面撒一层芝麻(也可不撒),入炉烤制,出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1,将蜂蜜和温开水放在碗中调匀)

烘烤温度大约200度,12-15分钟(具体时间根据实际情况自行掌握),放在烤箱的中上层。

(创建于2015-07-10)

关键词

小面  蜂蜜脆底小面包  小面包  蜂蜜  

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