三重巧克力软曲奇的做法_三重巧克力软曲奇怎么做_三重巧克力软曲奇的家常做法【心食谱】

三重巧克力软曲奇

材料

黑巧克力120g,牛奶巧克力120g,白巧克力120g,面粉150g,黄油100g,细砂糖100g,香草精1小勺,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐1小撮

(以上材料可以做9个大号曲奇

做法

1、烧一小锅热水,放一个碗在上面,让碗底不接触到水,开小火加热,将黑巧克力隔水融化,离火稍晾凉。

2、将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎。

3、将软化至室温的黄油倒入厨师机,中高速打发片刻。

4、加入细砂糖,继续打发3、4分钟至黄油发白,体积增大变得蓬松。

5、加入鸡蛋打至融合。

6、倒入面粉、泡打粉、盐和香草精,低速搅拌至没有干粉。

7、倒入融化的黑巧克力拌匀。

8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把面糊拌匀。

9、将烤箱预热到180°C,用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状,置于烤盘上,每团面糊之间要留有间隔。

10、送入烤箱中层,180°C烤12-15分钟即可。

小诀窍

1、打发前要把黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来,回复至室温,若室温太低可以用微波炉把黄油稍微转几秒钟,并用温水浸泡鸡蛋。

2、没有打蛋机器的话,用蛋抽手动打发也可以。

3、把融化的黑巧克力倒入面糊时,确保温度不要太烫。

4、如果没有冰淇淋挖勺,也可以用两个勺子刮出面糊,尽量让每团面糊大小一致即可。

5、面糊之间要留出至少8cm的距离,防止面糊摊开后连在一起。

6、吃不完的面糊可以挖成球状放在烤盘上,冻硬了之后放在保鲜袋冷冻保存。下次要吃的时候可以直接烤,无需解冻,比新鲜面糊多烤1-2分钟即可。

(创建于2015-07-07)

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