冰薄荷慕斯

材料

奶油奶酪100克

淡奶油100克

牛奶35克

吉利丁3片

白砂糖30克

薄荷叶1片

做法

1,奶油奶酪加入20克白砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软。

2,软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑。

3,2片吉利丁放入35克牛奶中,隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。

4, 将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中,每加一次搅打均匀再加下一次,最后打匀以后成奶酪糊。

5, 淡奶油打至七分发,打好的淡奶油还有能稍微流动的状态。

6,淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀。

7,拌匀的奶酪糊倒入杯中中,冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固(此分量可以做四到六杯)

8,剩余的十克白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水。

9, 剩余的一片吉利丁冷水泡软,然后隔热水融化,加入到步骤八的糖水中。

10,将一片薄荷叶插入杯中,做成盆栽的样子,然后倒入步骤9的吉利丁糖水溶液,放入冰箱冷冻室冷冻几分钟至吉利丁溶液凝固即可。

(创建于2015-07-06)

关键词

  薄荷  慕斯  

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