芥蓝香菇肉片的做法_芥蓝香菇肉片怎么做_芥蓝香菇肉片的家常做法【心食谱】

芥蓝香菇肉片

材料

芥蓝150克,香菇50克,肉片100克,油、盐、葱姜、淀粉、料酒、糖、鸡精适量

做法

1、猪肉切片用料酒和淀粉抓匀,芥蓝用刮刀把较硬的外皮去掉切片和香菇焯水。

2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

3、另起锅放油爆香葱姜,放入芥蓝、香菇、糖、料酒和1汤勺水炒约1分钟。

4、放入肉片及盐和鸡精调味即可。

小诀窍

1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好用水焯一下。

2、芥蓝不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

(创建于2015-07-06)

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