麻辣鸡翅香锅的做法_麻辣鸡翅香锅怎么做_麻辣鸡翅香锅的家常做法【心食谱】

麻辣鸡翅香锅

材料

鸡翅 土豆 花生米 红干辣椒 花椒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 白酒 料酒 酱油 糖 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;

3. 捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

4. 煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;

5. 这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

6. 烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

7. 再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

10. 加入适量的盐调味;

11. 再放入少许糖快速炒匀;

12 出锅后撒上些熟花生米即可。

小诀窍

1. 准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;

2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

(创建于2015-07-01)

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