腊肉炒蕨菜的做法_腊肉炒蕨菜怎么做_腊肉炒蕨菜的家常做法【心食谱】

腊肉炒蕨菜

材料

食材:腊肉250克、新鲜蕨菜500克

调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量,香葱1根

做法

1、准备好腊肉和蕨菜。

2、腊肉先用温水泡软。

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。

6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

7、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。

8、煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。

9、再加入辣椒酱一起翻炒。

10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。

11、倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。

12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。

小诀窍

1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮,煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃。

2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪,如果怕野菜有毒性的话,也可以先放到开水里焯煮2分钟。

3、焯过的蕨菜不宜炒太久,炒的时间过长,水分会流失口感不好。

4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来,放到冰箱里保存。

(创建于2015-06-30)

关键词

炒蕨菜  腊肉炒蕨菜  肉炒  

腊肉怎么做
蕨菜的做法

小知识