冰笋炒蛋的做法_冰笋炒蛋怎么做_冰笋炒蛋的家常做法【心食谱】

冰笋炒蛋

材料

食材:南极冰笋10克、鸡蛋2个、韭芯1小把

调料:盐2克、生抽3克、米酒5克、油10克、姜蒜末适量

做法

1、准备好食材。

2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。

3、泡发的南极冰笋表面会比较滑,加一点盐搓洗一下,可以去掉滑腻感。

4、鸡蛋磕入碗中打散,南极冰笋也切成薄片,韭芯切段备用。

5、烧开一锅水,把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。

6、再过凉水。

7、锅烧热,倒油,下姜蒜末爆香,把南极冰笋下到锅里,加入生抽、米酒翻炒入味。

8、把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。

9、锅里再倒入油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。

10、用锅铲把蛋饼铲碎,最后加入韭芯段炒匀,用盐调味即可。

小诀窍

1、南极冰笋口感类似海带,在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时,泡软了才可以烹饪,可以凉拌、炒、火锅等。

2、南极冰笋因为是海产品,所以有点腥,在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥,或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。

(创建于2015-06-30)

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