泡姜鱼香肉丝的做法_泡姜鱼香肉丝怎么做_泡姜鱼香肉丝的家常做法【心食谱】

泡姜鱼香肉丝

材料

用料:猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许

鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

做法

1.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎;

2.里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;

3.将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用;

4.锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散,至8成熟变色后盛出;

5.锅留底油,爆香蒜末、泡椒和泡姜,放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可。

小诀窍

1、如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮。

2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。

3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放。

4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我买的不是普通的酸姜和酸辣椒,是四川的,味道就很好。

5、鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。

(创建于2015-06-16)

关键词

香肉  鱼香  泡姜  

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