干煸素牛肉丝

材料

松珍素小牛排

胡萝卜

芹菜

四川泡椒

花椒

孜然

做法

1. 松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条。

2. 胡萝卜洗干净切丝待用。

3. 芹菜洗干净切丝待用。

4. 四川泡椒去籽,切成细末。

5. 生姜洗干净刮去皮,切成丝待用。

6. 起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至5成左右,将素牛肉条放入炸,炸干倒出沥干油。

7. 另起锅,加入少许麻油,爆香姜丝、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉条煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加蘑菇精,不放盐(素牛肉条本身有味)煸炒,让菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿,出锅装盘即可。

小诀窍

1、此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,素牛肉条一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则素牛肉条会软绵而不酥香。

2、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

(创建于2015-06-15)

关键词

牛肉丝  素牛肉  干煸  

牛肉的做法
肉丝的做法

小知识