广东秋梨牛尾煲的做法_广东秋梨牛尾煲怎么做_广东秋梨牛尾煲的家常做法【心食谱】

广东秋梨牛尾煲

材料

主材:牛尾胡萝卜

配料:葱姜蒜洋葱花椒八角

调味料:盐、生抽、黄酒黄豆酱冰糖

做法

1、主要材料和配料如图。少拍了洋葱(可省)和干山楂。

2、牛尾泡洗干净,加姜和花椒凉水入锅,水开后焯约两分钟,捞出用温水洗净备用。

3、炒锅凉油放入花椒和八角,小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后,加入一小勺黄豆酱,炒出香味。

4、加入牛尾,翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒,加少许生抽,翻炒上色。

5、加开水至没过牛尾,放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味。

6、移入高压锅,上汽后转小火约20分钟,关火自然排气后加入梨和胡萝卜,大火上汽后转小火压约5分钟即可。

小诀窍

1、香料不要多,一个八角就够了。

2、没有调料盒,可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来,避免吃的时候咬到。

3、生抽不要多,主要靠盐调味,保持食物的清甜。

4、没有高压锅用砂煲也行,一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。

(创建于2015-06-07)

关键词

牛尾煲  秋梨  

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