酥烂软糯红烧肘子的做法_酥烂软糯红烧肘子怎么做_酥烂软糯红烧肘子的家常做法【心食谱】

酥烂软糯红烧肘子

材料

主材:肘子

配料:葱、姜、蒜、八角桂皮花椒

调味料:黄酒、醋、酱油糖色冰糖

做法

1、炒锅不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。

2、肘子凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。

3、肘子用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

4、继续加入酱油、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

小诀窍

1、干锅烧皮可以去除肉臊味,效果不错,可以试试。

2、用高压锅是为了省时间,而转砂煲是为出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小时左右。

(创建于2015-06-07)

关键词

烧肘子  红烧  

肘子的家常做法
红烧肘子的做法

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