口味酱猪尾的做法_口味酱猪尾怎么做_口味酱猪尾的家常做法【心食谱】

口味酱猪尾

材料

主材:猪尾花生

配料:蒜苗、青红辣椒生姜大蒜花椒香叶

调味料:海天黄豆酱郫县豆瓣酱蒜蓉辣椒酱、海天高鲜酱油冰糖

做法

1、花生、黑木耳提前浸泡一夜备用。

2、猪尾用清水浸泡30分钟,冲洗干净,斜刀刮干净皮上的油污。

3、猪尾和花椒、生姜一起,凉水入锅,大火烧开后煮约2分钟,边煮边撇去浮沫。

4、焯水后的猪尾捞出,如果浮沫较多,可用温水洗去。

5、起锅坐油,油微温时放入花椒和香味,炒出香味。

6、下三种酱料和冰糖,炒出红油。

7、下葱段、姜和蒜炒出香味。

8、下猪尾翻炒至上色后烹入少许黄酒。

9、加适量酱油炒匀。

10、加开水至完全没过猪尾,加入浸泡好的花生米。

11、移入高压锅,大火烧开后转小火压约20分钟,时间到关火自然排气后再打开。

12、将猪尾倒回炒锅,加青红辣椒和蒜苗炒至断生后收汁即成。

小诀窍

1、焯水的时候加花椒和生姜可以有效的去除猪尾的异味。

2、我用高压锅比较省水,如果用砂煲要一次加足量水煲1.5小时左右。

(创建于2015-06-07)

关键词

口味  酱猪尾    猪尾  

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